L-alanineadalah salah satu asid amino yang paling banyak dalam protein. Ia mempunyai kemanisan dan aroma khas. Ia dicampur dengan bahan aromatik lain untuk memberikan rasa yang lebih tinggi.DL-alanineadalah asid amino yang paling manis, iaitu 1.6 kali lebih manis daripada sukrosa dan glycine.DL-alaninetelah lama digunakan bersama-sama dengan L-glutamat dan glycine sebagai perasa yang mengurangkan amino.Alaninebukan sahaja mencampuk rasa makanan, tetapi juga mempunyai kesan mendorong kelainan bahan makanan itu sendiri. Ia juga boleh meningkatkan umami, mendamaikan rasa masin dan masam makanan, mengurangkan rasa pedas, pahit, astringen dan merengsa, dan memainkan peranan menjaga rasa keseluruhan makanan yang lembut.DL-alaninejuga buffers asid dan asas, chelates logam berat dan menghalang Browning asid amino lain, dan telah digunakan secara meluas untuk peningkatan pemakanan dan perasa.
Permohonanalaninedalam perubatan
Alaninedigunakan secara meluas dalam industri farmaseutikal. Ia mempunyai fungsi mengurangkan ketagihan arak, mengurangkan berat badan, meningkatkan keupayaan ingatan dan pembelajaran dan merawat gangguan kognitif atau mental. Pada masa yang sama, ia juga boleh digunakan sebagai bahan mentah untuk menyediakan L-aminopropanol, enalapril sintetik dan VB6.
Permohonanalaninedalam kosmetik
Alanineterutamanya digunakan untuk chelating dalam industri. MGDA dihasilkan denganL-alaninesebagai bahan mentah mempunyai keupayaan menipu yang tinggi dan sangat selamat untuk kedua-dua manusia dan alam sekitar. Sifat ekologi dan toksikologi yang baik, keupayaan pembersihan yang cekap, tiada kerengsaan pada kulit akan membawa perkembangan ejen-ejen chelating baru ke ketinggian baru.
