Sorbitoladalah serbuk hygroscopic putih atau serbuk kristal, serpihan atau granule, tidak berbau. Titik lebur berbeza dari 88 °C hingga 102°C dan ketumpatan relatif adalah kira-kira 1.49, bergantung kepada keadaan kristal. Larut dalam air (1g larut dalam kira-kira 0.45ml air), sedikit larut dalam etanol dan asid acetic. Ia mempunyai kemanisan yang sejuk, kira-kira separuh sebagai manis seperti sukrosa, dan nilai kalorinya sama dengan sukrosa. Mengikut pembekalansorbitolPemahaman kimia beite: industri makanan kebanyakannya 69~71% kandungan cecair sorbitol.Sorbitolpenyelesaian adalah cecair yang jelas, tidak berwarna, sirap, manis, neutral untuk litmus, disalahgunakan dengan air, gliserol dan glycol propylene. Boleh digunakan sebagai pemanis nutritif, ejen basah, ejen chelating dan penstabil.
Sorbitolmemainkan peranan penting dalam menjaga makanan segar dan memanjangkan hayat rak:
Sorbitolmempunyai kesegaran yang sangat baik, wangian, warna dan pengekalan kelembapan, yang boleh menyimpan tembakau, produk akuatik, makanan dan kelembapan produk lain, wangian, warna dan kesegaran.
Sorbitoltidak mengandungi kumpulan aldehyde dan tidak mudah untuk dioksidakan. Apabila dipanaskan, ia tidak menghasilkan reaksi Maillard dengan asid amino. Struktur polihydroxyl sorbitol menentukan bahawa ia mempunyai pengekalan kelembapan yang baik.
Aktiviti fisiologisorbitolboleh menghalang kemerosotan katotenoid dan lemak dan protein yang boleh dimakan. Penambahansorbitoldalam susu pekat boleh memanjangkan hayat rak, meningkatkan warna dan rasa intestine kecil, dan mempunyai kesan yang jelas terhadap kestabilan dan pemeliharaan jangka panjang ikan dan kicap. Begitu juga dengan jem dan memelihara.
