Asid malik, juga dikenali sebagai 2-asid hydroxysuccinic, mempunyai dua stereoisomer disebabkan oleh atom karbon tidak simetri dalam molekul. Secara semula jadi, ia wujud dalam tiga bentuk, iaitu asid D-malic, asid L-malic dan campurannya asid DL-malic, iaitu kristal putih atau serbuk kristal, mempunyai higroskopisitas yang kuat, dan mudah larut dalam air dan etanol. Asid malik mempunyai tiga isomer: asid L-malik, asid D-malik dan asid DL-malik. Asid malik yang wujud secara semula jadi adalah berbentuk L dan terdapat dalam hampir semua buah-buahan, dengan yang paling banyak dalam buah pome. Asid malik ialah kristal jarum tidak berwarna, atau serbuk kristal putih, tidak berbau, dengan rasa masam yang menyegarkan dan pedas,
Yang paling biasa ialah bentuk levorotatory, asid L-malic, yang terdapat dalam sap buah hawthorn, epal dan anggur yang belum matang. Ia juga boleh didapati melalui penapaian biologi asid fumaric. Ia merupakan produk perantaraan yang penting dalam peredaran dalaman tubuh manusia dan mudah diserap oleh tubuh manusia. Oleh itu, ia digunakan secara meluas dalam bidang makanan, kosmetik, produk perubatan dan penjagaan kesihatan sebagai makanan tambahan makanan dan berfungsi dengan prestasi cemerlang. Racemate boleh disediakan oleh asid fumarik atau asid maleik di bawah tindakan mangkin di bawah suhu tinggi dan tekanan tinggi dan tindakan wap.
kaedah pengeluaran
Kaedah pengeluaran asid L-malik telah dibangunkan daripada kaedah pengekstrakan tunggal awal kepada kaedah berikut: kaedah pengekstrakan, kaedah sintesis kimia, kaedah penapaian satu langkah, kaedah penapaian dua langkah, enzim tidak bergerak atau kaedah transformasi sel. Pada masa ini, masalah yang ada ialah kekurangan strain pengeluaran yang baik. Semasa menyelidik dan membiak strain yang baik, adalah perlu untuk mengukuhkan penyelidikan mengenai teknologi pengekstrakan dan teknologi lain yang berkaitan, dan sangat perlu untuk melakukan kerja yang baik dalam penyelidikan dan pembangunan teknologi sokongan untuk projek huluan dan hiliran.
sediakan
(1) Kaedah pengekstrakan: Rebus jus epal yang belum masak, anggur, pic, dsb., tambah air kapur untuk membentuk pemendakan garam kalsium, dan kemudian proses untuk menghasilkan asid malik bebas.
(2) Kaedah sintesis: benzena dioksidakan secara pemangkin untuk mendapatkan asid maleik dan asid fumarik, yang kemudiannya terhidrat di bawah suhu dan tekanan tinggi. Keadaan tindak balas penghidratan biasanya 3-5h pada 180-220 darjah dan 1.4-1.8MPa tekanan. Produk tindak balas terutamanya asid malik dan sedikit asid fumarik, laraskan kandungan asid malik pada 40 darjah hingga 40 peratus dan sejukkan larutan kepada kira-kira 15 darjah, penapis dan hablur asid fumarik berasingan, pekatkan minuman keras ibu, dan sentrifuge. . Pepejal, asid malik mentah diperoleh, dan kemudian ditapis dan dihablurkan untuk mendapatkan produk siap.
(3) Kaedah penapaian: Asid L-malik dihasilkan oleh penapaian enzim biologi daripada asid fumarik.
penyimpanan dan pengangkutan
Produk ini dibungkus dalam dram kadbod yang dialas dengan beg plastik polietilena gred makanan dua lapis. Produk ini mempunyai sifat penyerapan dan pengoksidaan lembapan yang mudah. Ia hendaklah ditutup semasa pengangkutan dan tidak boleh dicampur dengan serbuk toksik, berbau dan berwarna. Simpan di tempat yang sejuk dan kering, di gudang yang kering, elakkan matahari.
