Glyceryl monostearate disediakan dengan esterifikasi C 16- C18 asid lemak rantaian panjang dengan gliserol. Ia adalah surfaktan bukan ionik. Ia mempunyai kumpulan hidrofilik dan lipofilik, dan mempunyai pelbagai fungsi seperti pembasahan, pengemulsi, dan berbuih. Produk tulen adalah pepejal lilin putih, yang mencairkan ke dalam cecair telus apabila dipanaskan, dan titik pembekuan tidak lebih rendah daripada 58 darjah. Tidak sedap, tidak berbau dan tidak toksik. Larut dalam minyak sayuran, larut dalam etanol panas, eter, kloroform dan aseton, tidak larut dalam air. Ia boleh mengemulsikan dengan air dan merupakan pengemulsi air dalam minyak. Walau bagaimanapun, kerana sifat pengemulsiannya yang kuat, ia juga boleh digunakan sebagai pengemulsi minyak dalam air. Barang -barang yang tersedia secara komersil biasanya putih atau kekuningan dalam bentuk serbuk atau manik. Di samping mengandungi monoester, masih terdapat sedikit diesters dan trimester. Titik pembekuan juga lebih rendah daripada produk tulen
1. Glyceryl monostearateboleh digunakan dalam makanan dan fungisida farmaseutikal. Ia mempunyai aktiviti antibakteria yang kuat dan spektrum antibakteria yang luas. Ia boleh digunakan untuk pemeliharaan produk daging, produk tenusu, bir, kicap, dan lain -lain, dan juga boleh digunakan untuk pemeliharaan oren, pic, lychees dan buah -buahan lain. Glyceryl monolaurate boleh membentuk kompleks dengan kanji dan protein untuk mengurangkan kesan antibakteria, dan hampir tidak berkesan terhadap bakteria gram-negatif, tetapi ia mempunyai kesan yang baik apabila digabungkan dengan fungisida lain seperti kalium sorbate, sehingga kebanyakannya digunakan dalam formulasi kompaun.
2. Boleh digunakan sebagai pengemulsi, pengemulsi, penstabil dan pengawet, dan lain-lain yang digunakan sebagai pelembut roti dalam pemprosesan makanan, defoaming produk soya, sebagai pengemulsi dan penstabil dalam produk tenusu, marjerin, kek, dos umum adalah 0. Sebagai defoaming kicap, susu soya dan minuman asid laktik dos adalah 0. 1%; Ia juga digunakan dalam penyediaan krim kosmetik, krim dan emulsi, dan digunakan sebagai asas suppository dan pembawa dadah dalam industri farmaseutikal, dll.
3. Glyceryl monostearate boleh digunakan sebagai pengemulsi, pengemulsi, penstabil dan pengawet. Pengemulsi untuk minyak sutera industri dan pelincir untuk tekstil; digunakan sebagai ejen menetes dan agen anti-pendengaran dalam filem plastik; digunakan sebagai ejen pelincir dan antistatik dalam pemprosesan plastik; Digunakan sebagai asas suppository dan pembawa dadah, dan lain -lain juga digunakan untuk merumuskan krim kosmetik, krim dan losyen. Dos rujukan dalam produk tenusu, marjerin dan kek adalah 0. 3%-0. 5%; Dosis defoamer dalam kicap, susu soya dan minuman asid laktik adalah 0. 1%.
4. For daily chemicals. HLB>3.7 adalah pengemulsi untuk emulsi jenis w/o, bahan mentah yang ideal untuk produk krim, juga digunakan dalam farmaseutikal, dan bahan mentah untuk menyediakan salap neutral
Cara menggunakan glyceryl monostearate:
1. Bagi gula -gula dan coklat, ia boleh menghalang pemisahan minyak dan lemak di toffee dan toffee; Mencegah penghabluran gula coklat dan pemisahan minyak dan air, dan meningkatkan perasaan halus. Dos rujukan ialah 0. 2%-0. 5%.
2. Apabila digunakan dalam ais krim, tisu boleh dicampur secara merata, tisu halus dan licin, aktiviti bengkak diperbaiki, dan pengekalan bentuk diperbaiki.
3. Apabila digunakan dalam marjerin, ia dapat menghalang pemisahan minyak, stratifikasi dan fenomena lain, dan meningkatkan kualiti produk.
4. Apabila digunakan dalam minuman, ia boleh ditambah kepada minuman protein yang mengandungi lemak untuk meningkatkan kestabilan dan mencegah minyak dari terapung dan protein dari tenggelam. Ia juga boleh digunakan sebagai penstabil dalam intipati yang diemulsi.
5. Bagi roti, ia dapat memperbaiki struktur doh, mencegah roti dari penuaan, roti lembut, jumlahnya meningkat, ia adalah elastik, dan jangka hayat berpanjangan.
6. Ia digunakan dalam kek, serasi dengan pengemulsi lain, sebagai ejen berbuih untuk kek, dan membentuk kompleks dengan protein, dengan itu menghasilkan filem gelembung sederhana dan meningkatkan jumlah pencuci mulut.
7. Bagi biskut, menambahkannya ke doh boleh membuat minyak secara merata tersebar dalam keadaan yang diemulsikan, dengan berkesan menghalang minyak daripada mengalir keluar, dan memperbaiki kelembutan biskut.
